|
|
Start brygning |
|
Billeder og tekst fra de første bryg fra december 2006 til maj 2007. Journal over den videre brygning: Humulus. |
| 13: Herold og Lund:
ESB Onsdag d. 9. maj: Vi brygger ESB. Alt går planmæssigt. Smagsoplevelsen denne gang er to øl fra Brøckhouse. En stout og en old ale.
|
|
|
|
Onsdag d. 2. maj 2007:
Jan på indkøb hos Torben Lund. Ingen af bryggerdrengene kunne få fri / havde
tid. Jan inviterede Rie
med, så hun kunne snuse til den specielle Lund Teknik stemning. Og den var der
masser af denne aften. Torben fortalte om øl og CO2 - og smagsprøver var der
osse. Men, den nye hal var ikke indviet til kundebetjening endnu.
| 12: Herold og Lund: Stout
Tirsdag d. 25. april: Torsdag d. 3. maj: Onsdag d. 9. maj:
|
11: Brian: Stout
Søndag d. 22. april:
Brian brygger stout hjemme i kælderen
|
Fredag d. 30. marts: Fredag d. 23. marts: 10: Herold og Lund: Bock Torsdag d. 15. marts: |
 |
Fredag d. 23. februar:
Tapning af Bock. FG 18. ca. 18 L kommer på Hancock flasker.
Torsdag d. 15. februar:
Omstikning af Bock. MG 20.
9: Herold og Lund: Bock
Onsdag d. 7. februar:
Brian tapper Bock på champagneflasker.
Jan og Niels tapper Sailor Stout på flasker og Keg + brygger Bock.
- En rigtig skoddag! Glemmer at putte sukker i øllet. Må gøre det hele om!!
Brian var gået hjem og afventer resultatet, men hans restsukker var ret højt, så
måske det karbonerer alligevel!?
Bock brygningen driller. Valsningen er uensartet - det viser sig at en
indstillingsskrue har løsnet sig. Urten vil ikke cirkulere og det er svært at få
den op i temperatur... Vi havde beregnet at være hjemme ved 23 tiden, men
klokken bliver 2! TRÆTTE!
Mandag d. 29. januar: Omstikning af Sailor og
Bock.
Brian omstikker Bock og Jan og Niels omstikker Sailor.
Vi et tilfredse med smagen af begge. Stouten virker godt bitter og smag hen af
noget Guinnes - ikke værst.
Bocken virker stærk og med en frugtagtig smag (mon det er meningen) - men ikke
værst heller.
Så vi glæder os!! Stout MidtG: 21, Bock MidtG: 18
Torsdag d. 25. januar: Indkøb hos Torben Lund.
Jan skal købe en gave, Niels mangler ølfedt og
Brian mangler champagne propper, så øllet kan komme på flaske snart. Så Brian og
Jan drog til Hvam og tog en af de første ESB´er med, som vi finder noget doven
og sød. Vi vil høre Torben om, hvad der er gået galt.
Torben havde åbnet sin julegave:-) En fustage med kraftig mørk øl. Vi fandt vist ikke ud af hvad det var, men den smagte fortræffeligt!
Og så er det vi hører nogle ting, som vi selv burde have
regnet ud... Men, vi skal huske dem:
1: Når vi tilslutter modstrømskøler, så vent med at åbne for vandet. Lad
det varme, kogende øl fylde slangen så den bliver desinficeret. Øllet hældes
blot tilbage i gryden.
2: Øllets bitterhed øges 10 fold ved 1 grads øget varme, så hvis
udtrækningen af bitterstoffer fra humlen skal stoppes/nedsættes, er det med at
få kølet øllet i gryden ned. Hæld nogle kølede kandefuld tilbage i gryden i
starten.
3: Torben foreslår at pumpen kører med 12V.
Før vi kørte, smagte Lund på øllet. Ja, den er blevet bedre. Den skummer og
virker nu velkarboneret. Smagen er fin. Oversødmen er væk - så Lund synes den er
god!
Efterkarbonering af ESB.
4 dage ved ca. 18 gr. Smagte den sidste slat i en halv fuld flaske.
Udemærket.
3 dage ved ca. 6 gr. Hmmm, virker doven og for sød.
Tilbage i kælderen ved ca. 18 gr. Efter 5 dage: Ok, Lund synes den er god!
Stilles nu lidt koldere - ved ca. 14 gr.
8: Herold og Lund: Stout
7: Brian: Bock
Søndag d. 21. januar: Brygning af Sailor og Bock .
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
Niels og Jan er brygmestre på en Sailor Stout.
Vi starter kl. 8 og er færdige ved 12 tiden. OG: 52 |
|
Vejret er lige til ølbrygning |
Gærstartere. Sailor er gået helt amok... | Småkoger næsten. Klar til humlen... | Brian holder øje med temperaturen | Andersen nyder en Nelson. | Polsk og tysk til pausen |
Brian ankommer ved 11.30
tiden og står for brygningen af en Bock. |
Lørdag d. 13. januar: Flaskning af første ESB.
|
|
 |
Billederne begynder at ligne hinanden
lidt! Indholdet er absolut nyt hele tiden: |
|
Vi vælger at stikke om før flaskning, men der er kun lidt bundfald |
Vi smager på Bornholmerne ind i mellem. OK øl! | Vi vælger at tilsætte anbefalet sukkermængde (175g). Måske for meget, hvis øllet indeholder mere restsukker end forudsat?? Vi stille øllet ved 15 - 20 gr. en uge og herefter så køligt som muligt en uge. |
Torsdag d. 4. og Fredag d. 5. januar 2007
Torsdag skulle Mogens´ Nelsons revenge tappes på flasker. Brian og Mogens
har aftalt at dele - Brian er løbet tør;-). Det er første gang de tapper - men
nok ikke sidste.
Fredag skulle vores første All Grain stikkes om. Vi var spændte på øllets
tilstand, da vi ikke rigtig har set det gære i juleferien. Men, det ser lovende
ud. Farve ok - vægtfylde 22.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Torsdag: Mogens fylder flasker for første gang. |
Torsdag: Brian kapsler for første gang. | Mogens og Brian i sving.... | .... | Fredag 1. ESB efter en uge. Klar til 2 fermentering. | Flot farve, men den snyder vist lidt! | ESB bundfald. |
6: Herold og Lund: ESB
5: Bak Bryg: Nelsons Revenge
Fredag d. 29. december 2006 -
Brygnoter
Vi mødes til brygning af første All Grain brygning (ESB) kl. 9. Mogens har et
sæt Nelsons revenge, som han laver samtidig.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Hygiejne, hygiejne og hygiejne!! |
Gærstarter gøres klar dagen før hjemme hos Jan | Mogens i gang med at rengøre indsatsen | Recirkuleringen afprøves med rengøringsmiddel | Den endelige opstilling | Pumpe og modstrømskøler placeres således | Brian og Niels i gang med at valse | Det kører for dem |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Mogens drikke kaffe!! |
Mæskning | Vi har stukket et fad for første gang (N.O.G.) | Der er godt med skum i de første glas | Efter mæskning og sparging | 26 grader urt på gærspand | Mogens klar med Nelsons | Hygiejne, hygiejne og hygiejne!! |
Næste fredag skal bryggen stikkes om. Herefter bestyrelsesmøde.
Torsdag d. 14. december
Brian, Mogens og Jan kører til Hvam for at købe bryggesystem. Vi har
besluttet at købe et Nimbus 270 anlæg i fællesskab. Niels er jo også med. Nu
står anlægget her i kælderen og venter på at komme i gang. Vi satser på første
bryg i juledagene - og for øvrigt er lageret i bund!
Vi starter med All Grain Kits:
Mogens: ESB, Abbey Road.
Brian: Bock, Eight Days a Week.
Jan og Niels: ESB, Abbey Road, Sailer Stout-Blackbird X2 og Bock, Eight Days a
Week.
| Onsdag d.
8. november 06. Bryg #3 og #4 skal på tappes. Vi kommer halvdelen på festfade. Nelson kommer desuden på Hancock flasker og NOG på fur flasker samt alm. ølflasker. Denne gang definerer vi en tsk. sukker til 5 gram sukker (til eftergæring). Vi har øl med fra første bryg - vi er enige om, at den er rigtig god! |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
4: Herold og
Lund: NOG
3: Herold og Lund: Nelsons Revenge
| Onsdag d. 1. november 06. Jan og Niels sætter Bryg # 3 og #4 i gang. Et stk. Nelsons Revenge og et stk. N.O.G. |
|
|
 |
 |
 |
| Vi er igang med 2. bryg og skal smage den første! | Lotte har lavet etiketter. Det løfter lige produktet lidt! | Dåserne ligger i varmt vand, så urten kan komme ud. | Klar til gæring. Om en uges tid kan vi tappe igen! |
| Fredag d. 20. oktober 06. Det er fredag i efterårsferien. Øllene står stadig urørte i kældrene, men nu må vi vist hellere kikke nærmere for en midtvejsvurdering. Faktisk synes vi øllet ser lidt dovent og livløst ud, så det er med rystende hånd jeg knapper den første flaske op..... |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Med rystende hånd åbnes... | ..den første flaske fra bryg # 1. | Smage er fortrinlig og øllet har flot skum. | Også Rie synes den er ok. | 1. prøveflaske, gennemsigtig så vi kan følge med. | Husk at skylle flaskerne, de skal bruges igen.... | Niels og Jan smager på øllet lidt senere. | Hurtig etiketter fordi der kommer gæster! |
Jeg sms´er straks til Niels, som sætter to øl på køl for
at smage senere på dagen. Her er begejstringen også stor. Og også Lotte kan li´
den. Det siger vist ikke så lidt! Så vi bliver hurtigt enige om, at købe ind til
Bryg # 2.
Vi venter spændt på at smage Mogens NOG!
Den smager ok og porteragtigt - lige efter beskrivelsen!
Vi beslutter os for, at købe et hold Ekstrakt Kit mere. Mogens vil lave Nelsons
og Jan Niels laver en N.O.G. og en Nelsons. Niels og Jan kører til Hvam torsdag
d. 26. oktober. Vi ser samtidig Torben Lunds næsten færdig hal og et brygge
anlæg. Måske køber vi et anlæg efter Jul.
Torsdag d. 12. oktober 06.
Flaskerne har nu stået i køkkenet 2 dage - ved temperatur på 18 - 20 grader.
Niels og Jan deler flaskerne og sætter dem i hver vores kolde kældre. Her skal
de så stå ca. 3 uger. Med jævne mellemrum vil vi dog evaluere på udseende, smag
og karbonering.....
| Tirsdag d. 10. oktober 06. Nu er gæringen stoppet og øllet skal på flasker. |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Begge spande har gæret ved ca. 20 grader og hentes nu ned | Det spændende øjeblik. Låget fjernes... | Vi koger 70g sukker i ½ l vand og tilsætter øllet.. | Flasker af forskellig herkomst rengøres.. | omhyggeligt og så i iodophor opløsning | Tapningen kan begynde... | Kapslerne sættes på.. | Vi får besøg af Hans og Kira, som får en duft- og smagsprøve. |
2:
Herold & Lund: Nelsons Revenge
1: Bak Bryg: NOG
| Tirsdag d. 3. oktober 06. Mogens, Niels og Jan gør klar til første brygning. Niels og Jan laver "Nelsons Revenge" og Mogens laver en "NOG - Porter Style". Begge er ekstrakt kits fra Woodfordes. Det skulle være nemt og en god måde at komme i gang på. |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Iodophor er uundværlig. Alt skal være sterilt | Niels er i gang med at åbne for den koncentrerede urt | Iodophor. Ja, Mogens vogter over hygiejnen | Næste gang skal vi have en rigtig dåseåbner klar | Det er ikke let at åbne med en kniv - når man ikke har været spejder | Her står det så. Klar til at gære. Vi skal vente 5 - 6 dage | Side by side. Nelsons Revenge og Mogens mørke ale | Herold og Lund Bewery. Just wait and you´ll see (taste) |
OBS: Gamle brugte flasker
skal renses grundigt. Mug i bunden sidder godt fast!
Vi brugte 3,5 g sukker pr. pr. 2 pint
dvs. 70 g. sukker pr. brygning til eftergæring i flaskerne.
Forskellig flasketyper er sjove og
charmerende - men besværlige at opbevare og transportere!
Vi tappede det gærede øl over på en
ren ballon, hvorpå vi havde fyldt det kogte sukker.
Hvis du har nogle 0,5 - 0,75 L ølflasker, så vil vi gerne
købe!
